食品安全問(wèn)題一直是社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)。隨著科技的進(jìn)步互動講，食安發(fā)展新態(tài)勢(shì)及人民群眾維權(quán)意識(shí)的提升統籌，智慧學(xué)校食堂依托“互聯(lián)網(wǎng)+智慧平臺(tái)”的效能優(yōu)勢(shì)，成為保障食品安全和質(zhì)量的利器支撐能力。

智慧學(xué)校食堂安全監(jiān)管解決方案產品和服務，基于國(guó)家《食品安全法》《食品安全管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)與推進(jìn)學(xué)校食堂數(shù)字化建設(shè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，形成“事前可預(yù)防、過(guò)程有監(jiān)督不斷創新、事后易追溯”的監(jiān)管閉環(huán)高效利用，全力守護(hù)好大眾“舌尖上的安全”。

一去突破、事前可預(yù)防

食材采購(gòu)：入庫(kù)前品質，學(xué)校食堂監(jiān)管人員可應(yīng)用農(nóng)獸殘檢測(cè)儀，對(duì)取樣食材進(jìn)行農(nóng)獸殘檢測(cè)，檢測(cè)記錄實(shí)時(shí)上傳食安監(jiān)管系統(tǒng)留存今年，避免農(nóng)獸殘含量過(guò)高的食材入庫(kù)。

食材存儲(chǔ)：通過(guò)對(duì)食材批次合作關系、保質(zhì)期真諦所在、實(shí)收數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收結構不合理，確保食材入庫(kù)時(shí)的安全可靠提供深度撮合服務。系統(tǒng)智能記錄庫(kù)存狀態(tài)，按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期提示到期預(yù)警十分落實，避免因誤食過(guò)期食材而引發(fā)食安事故規模。

二、過(guò)程有監(jiān)督

食品加工：在后廚切配作用、烹煮、洗消等重點(diǎn)區(qū)域安裝高清攝像頭，視頻數(shù)據(jù)上傳至食安監(jiān)管系統(tǒng)銘記囑托，就餐人員可在大屏上觀看后廚生產(chǎn)過(guò)程以及學(xué)校食堂的衛(wèi)生環(huán)境事關全面，真正做到“明廚亮灶”。

環(huán)境安全：通過(guò)AI智能行為識(shí)別製造業，對(duì)后廚人員未戴口罩發展目標奮鬥、未戴廚師帽、未穿工服狀態、違規(guī)吸煙規劃、老鼠出沒(méi)動(dòng)態(tài)等違規(guī)行為，進(jìn)行24小時(shí)智能抓拍更多的合作機會、記錄應用前景，并留證告警，督促及時(shí)整改可以使用，降低學(xué)校食堂安全的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)兩個角度入手。

三、事后易追溯

食品留樣：食安監(jiān)管系統(tǒng)詳細(xì)記錄留樣信息廣泛認同，通過(guò)每餐菜譜進入當下，從食材建強保護、菜品、訂單三個(gè)維度對(duì)留樣菜品進(jìn)行溯源首次，實(shí)現(xiàn)一鍵信息查詢(xún)流動性，以確保在食安事故追查時(shí)有據(jù)可依。

臺(tái)賬管理：借助平臺(tái)生成入庫(kù)自動化、出庫(kù)重要的意義、庫(kù)存的電子臺(tái)帳，能夠保證采購(gòu)的食品規模最大、食品原料關註度、食品添加劑等相關(guān)信息的真實(shí)、精準(zhǔn)重要手段，實(shí)現(xiàn)**的數(shù)據(jù)管理穩中求進，同時(shí)做到食品加工、消毒不折不扣、留樣環(huán)節(jié)可追溯再獲。

智慧學(xué)校食堂通過(guò)食安監(jiān)管系統(tǒng)，將學(xué)校食堂各項(xiàng)安全數(shù)據(jù)進(jìn)行呈現(xiàn)最深厚的底氣，讓監(jiān)管人員能夠直觀地了解學(xué)校食堂安全的整體態(tài)勢(shì)敢於挑戰，實(shí)現(xiàn)全鏈可視化監(jiān)管。