跟著社會的不斷發(fā)展，人們越來越重視食物安全問題前沿技術，關(guān)于食物安全及食物質(zhì)量的問題也是越來越關(guān)注支撐作用。這里說的食物是廣泛的，既包含初級農(nóng)產(chǎn)品深入交流，如：糧谷解決、油料籽、蔬菜動力、水產(chǎn)品不斷豐富、畜禽產(chǎn)品、水果等多種方式，也包含加工后的食物同時，如：罐頭、火腿腸臺上與臺下、食用油幅度、方便面、醬菜生產效率、調(diào)味品等創新的技術。

　　現(xiàn)如今對食物檢測的實驗室越來越多，由于這些實驗室的性質(zhì)不同更合理，食品安全檢測系統(tǒng)的項目不同有序推進，而對實驗室籌建和發(fā)展過程中對儀器的置辦和選型有著不同的要求。一般的食物檢驗科分為兩項顯著，一是檢測產(chǎn)品的質(zhì)量項目;二是檢測產(chǎn)品的衛(wèi)生項目深入開展，這一類項意圖檢測相對難度大、出資高需求。

　?。?）食品安全檢測系統(tǒng)的質(zhì)量項目包含：

　　水分更為一致、含鹽量、含糖量提升行動、蛋白含量更適合、脂肪含量、纖維含量交流、維生素含量引人註目、酸度等。關(guān)于這些項意圖檢測溝通協調，假如經(jīng)費(fèi)有限拓展，都能夠選用化學(xué)法剖析，只需制造*簡略的烘箱活動、水浴、電爐、攪拌器還不大、粉碎機(jī)好宣講、pH計等設(shè)備即可。假如經(jīng)費(fèi)充足或檢驗批次較多帶動擴大，對應(yīng)的檢測項目都有對應(yīng)的專用儀器可供選購前來體驗。如：紫外/可見分光光度計、近紅外剖析儀實現了超越、自動滴定儀等發揮重要帶動作用。檢測維生素A、E等有時還需制造熒光光度計確定性。檢測營養(yǎng)元素明確了方向，如，鈣意料之外、鋅必然趨勢、鐵等，可置辦原子吸收儀-火焰檢測器橋梁作用。

　∥幕瘍r值。?）衛(wèi)生項目包含：

　　微生物、添加劑講故事、有害元素單產提升、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留置之不顧、毒素等多樣性。關(guān)于一般食物企業(yè)，微生物檢測實驗室應(yīng)該建引領作用。

　　1預期、微生物：

　　建微生物實驗室要按照生物實驗室標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行布局經驗。必要的設(shè)備有潔凈臺、培養(yǎng)箱加強宣傳、高壓滅菌鍋敢於監督、電爐等，其它設(shè)備則根據(jù)詳細(xì)檢測項目裝備豐富內涵。

　　2數據、添加劑和有害元素：

　　有一部分項目能夠用化學(xué)法，如就能壓製，亞硝酸鹽、二氧化硫產能提升、重金屬含量發揮、總砷等，但要想滿足現(xiàn)在國標(biāo)的食物衛(wèi)生要求適應能力，應(yīng)該置辦氣相色譜-氫火焰檢測器設施、液相色譜-紫外/可見光檢測器，這樣一般的防腐劑(苯甲酸快速增長、山梨酸等)要求、甜味劑(甜美素、糖精鈉等)通過活化、色素(檸檬黃開放以來、胭脂紅等)都能夠檢測了。置辦原子吸收儀-石墨爐檢測器防控，能夠分別檢測鉛組合運用、鉻、鎘高質量、銅研究與應用、鎳等有害元素，還需要一臺原子熒光儀迎難而上，用來檢測砷和汞等有效保障。

　　3、殘留農(nóng)藥

　　檢測殘留農(nóng)藥氣相色譜必不可少更高效，檢測有機(jī)氯農(nóng)藥稍有不慎，需配電子抓獲ECD檢測器;檢測有機(jī)磷農(nóng)藥，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器≈Ω餍?，F(xiàn)在經過，農(nóng)殘檢測的項目越來越多，為進(jìn)步通用性互動互補，主張裝備毛細(xì)管柱分流/不分流進(jìn)樣口核心技術體系，裝置毛細(xì)管色譜柱自主研發。與傳統(tǒng)填充色譜柱相比，毛細(xì)管柱剖析項目多新產品，分離度好意向，能夠削減頻繁的替換色譜柱，進(jìn)步剖析功率更加廣闊。出口食物加工企業(yè)出產(chǎn)的產(chǎn)品在出口時需檢測的農(nóng)殘項目越來越多系統性，為了把好出產(chǎn)質(zhì)料和產(chǎn)質(zhì)量量關(guān)，能夠裝備氣相色譜-質(zhì)譜儀。

　　4損耗、殘留獸藥：

　　若進(jìn)行殘留獸藥檢測，項目不多且批次不多長遠所需，能夠考慮制造酶聯(lián)免疫儀形式，該儀器一次投入不大，操作簡潔非常完善，檢測靈敏度高傳遞。也有一些缺點(diǎn)，一是試劑盒為長時間的消耗品不斷完善，若檢測的批次少發揮效力，成本會較高，二是特異性欠好勞動精神，可能會有假陽性穩定發展，三是假如在相對長的一段時間內(nèi)檢測項目較多，成本乃至比儀器剖析還高落到實處。